Prežganje (fr. Roux), žargonsko: »Ajnpren«, je na maščobi (navadno uporabimo surovo maslo ali olje) prepražena moka, ki se uporablja za začetno pripravo nekaterih jedi, predvsem pa za zgoščevanje omak, juh in enolončnic.
Uporabi AI
1 razmerje: Prežganje (razločitev).
Prežganje je lahko.
Poglej Prežganje (kuhinja) in Prežganje (razločitev)