Kazalo
13 odnosi: Čedar, Ementalec, Fondi, Grana Padano, Grojer, Majoneza, Omaka, Parmigiano Reggiano, Prežganje (kuhinja), Resti, Sir, Tatarska omaka, Trdi sir.
Čedar
Čedar (ang. Cheddar cheese) je vrsta trdega sira, ki izvira iz jugozahodne Anglije.
Poglej Henri-Paul Pellaprat in Čedar
Ementalec
Ementalec je trdi sir, po izvoru iz Švice, danes pa ga proizvajajo v različnih variacijah in oblikah po vsem svetu.
Poglej Henri-Paul Pellaprat in Ementalec
Fondi
Fondi, je švicarska, italijanska in francoska jed, pripravljena v posebni posodi, imenovani caquelon, nad gorilnikom, pri kateri koščke različne hrane z dolgimi vilicami pomakamo v topljen sir ali vroče olje.
Poglej Henri-Paul Pellaprat in Fondi
Grana Padano
Grana Padano je zelo trd italijanski sir za ribanje, ki izvira iz Padske nižine, po kateri nosi tudi ime.
Poglej Henri-Paul Pellaprat in Grana Padano
Grojer
Grojer (francosko: Gruyère) je vrsta švicarskega trdega sira.
Poglej Henri-Paul Pellaprat in Grojer
Majoneza
288x288px Majoneza (iz fr. mayonnaise) je zmes rumenjakov kokošjih jajc in olja ter služi kot dodatek in dekoracija hladnih jedi in kot osnova za omake.
Poglej Henri-Paul Pellaprat in Majoneza
Omaka
Bolonjska omaka Provansalska omaka s paradižnikom Bešamelna omaka Tatarska omaka Omaka je v kulinariki gostljata jed iz različnih živil, ki se uporablja za dopolnitev glavnih jedi.
Poglej Henri-Paul Pellaprat in Omaka
Parmigiano Reggiano
Parmezan (italijanskoː Parmigiano Reggiano) je zelo trd italijanski sir za ribanje.
Poglej Henri-Paul Pellaprat in Parmigiano Reggiano
Prežganje (kuhinja)
Prežganje (fr. Roux), žargonsko: »Ajnpren«, je na maščobi (navadno uporabimo surovo maslo ali olje) prepražena moka, ki se uporablja za začetno pripravo nekaterih jedi, predvsem pa za zgoščevanje omak, juh in enolončnic.
Poglej Henri-Paul Pellaprat in Prežganje (kuhinja)
Resti
Resti pečen s sirom Leberli mit Rösti Resti (izvirno Rösti) je bil na začetku zajtrk švicarskih kmetov, znan v kantonu Bern.
Poglej Henri-Paul Pellaprat in Resti
Sir
Sìr je mlečni izdelek, narejen iz prešane sirnine, ki s sirotko nastane pri koagulaciji mleka.
Poglej Henri-Paul Pellaprat in Sir
Tatarska omaka
Lignji s tatarsko omako po turško Tatarska omaka je bela omaka, narejena iz majoneze in fino sesekljanih kislih kumaric, kaper, čebule (drobnjaka) in svežega peteršilja, narezanih trdo kuhanih jajc in oliv, včasih se dodaja tudi hren in dijonska gorčica.
Poglej Henri-Paul Pellaprat in Tatarska omaka
Trdi sir
Trdi siri so siri, v katerih znaša količina vode v nemaščobni snovi sira (v/ns) od 63 do 73 odstotkov, tako da ti siri po zorenju vsebujejo še od 50 do 55 odstotkov absolutne vode.