Kazalo
41 odnosi: Alkoholna pijača, Bakterije, Destilacija, Etanol, Fermentacija, Hrana, Idli, Iridij, Jogurt, Kefir, Kimči, Kis, Kislina, Kislo zelje, Kombuča, Konzerviranje živil, Kruh, Kumis, Kvasovka, Lončarstvo, Mikroorganizem, Miso, Ogljikov dioksid, Ogljikovodik, Oljka, Organska spojina, Pivo, Prazgodovina, Sake, Sir, Skuta (mlečni izdelek), Skyr, Smetana, Sojina omaka, Sok, Surströmming, Tempeh, Testo, Vanilja (začimba), Vino, Zelenjava.
Alkoholna pijača
Alkohólna pijáča je pijača, ki vsebujejo alkohol.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Alkoholna pijača
Bakterije
Baktêrije ali cepljívke (znanstveno ime Bacteria) so velika skupina enoceličnih mikroskopskih živih organizmov, z razmeroma preprosto celično strukturo brez celičnega jedra in brez organelov, kot so mitohondriji ali kloroplasti.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Bakterije
Destilacija
Destilacija je termodifuzijski proces, pri katerem ločujemo komponente na osnovi njihovih različnih hlapnosti, izraženimi s temperaturo vrelišč.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Destilacija
Etanol
Etanol, tudi etilni alkohol, je alkohol s kemijsko formulo je C2H5OH.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Etanol
Fermentacija
CO2 tvorijo peno na površini fermentacijske zmesi. Pregled etanolne fermentacije. Ena molekula glukoze razpade na dve molekuli piruvata (1). Energija te eksotermne reakcije se porablja za vezavo anorganskih fosfatov na ATP in pretvorbo NAD+ v NADH. Molekuli piruvata nato razpadeta na dve molekuli etanala, pri čemer kot stranski produkt nastaneta še dve molekuli CO2 (2).
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Fermentacija
Hrana
Različna živila, ki jih človek uporablja za hrano Hrana je skupek snovi, ki jo organizem zaužije in predstavlja vir energije za njegovo delovanje ter molekularne gradnike za rast.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Hrana
Idli
Idliji, prilogi chutney in sambar Idli je rahel kolaček velikosti okoli 5 cm v premeru iz zmesi riža in fižola, ki se tradicionalno uživa predvsem za zajtrk v južni Indiji in na Šrilanki.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Idli
Iridij
Irídij je kemični element, ki ima v periodnem sistemu simbol Ir in atomsko število 77.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Iridij
Jogurt
Jogurt Jogurt je mlečni proizvod, ki nastane z bakterijsko fermentacijo mleka.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Jogurt
Kefir
Kefirna gobica Kefír je napitek iz skisanega polnovrednega ali posnetega kravjega mleka.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Kefir
Kimči
Različne vrste kimčija vložen kimči Kimči (korejsko 김치) je tradicionalna fermentirana korejska jed.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Kimči
Kis
Kis (latinsko acetum) je začimba in sredstvo za konzerviranje s kislim okusom.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Kis
Kislina
Dušikova kislina je brezbarvna tekočina, katero prosti dušikovi oksidi rjavo obarvajo Kislina (iz latinskega acidus/acēre – kisel) je kemijska spojina, katere vodne raztopine so kislega okusa, pordečijo moder lakmusov papir in z bazami in nekaterimi kovinami tvorijo soli.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Kislina
Kislo zelje
Kislo zelje je jed, ki nastane s fermentacijo zelja s pomočjo različnih mlečnokislinskih bakterij, med katerimi so najbolj pogoste Leuconostoc, Lactobacillus in Pediococcus.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Kislo zelje
Kombuča
Kombuča Kombuča je oblika simbioze ocetno kislinskih bakterij in ene ali več kvasovk v celulozni membrani.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Kombuča
Konzerviranje živil
Konzerviranje živil je več metod in tehnoloških postopkov, ki jih uporabljamo za kratko, srednje ter dolgoročno ohranjanje užitnosti živil.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Konzerviranje živil
Kruh
Kruh je osnovno živilo, spečeno iz testa, zamesenega najmanj iz moke, vode in vzhajalnega sredstva, navadno kvasa.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Kruh
Kumis
Domač mongolski ''airag'', ki je fermentiral v plastičnem sodu v ozadju Kumis (včasih zapisano kumiss, koumiss ali kumys, қымыз, kimiz) je fermentiran mlečni izdelek, tradicionalno pripravljen iz kobiljega mleka, obstaja pa tudi različica iz oslovskega.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Kumis
Kvasovka
Kvasovke so evkariontski enocelični organizmi iz kraljestva gliv.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Kvasovka
Lončarstvo
Lončarsko vreteno Lončarstvo je obrt izdelovanja posode in drugih izdelkov iz gline, ročno ali na lončarskem vretenu.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Lončarstvo
Mikroorganizem
Míkroorganízem, mikrób, klíca ali drobnoživka je organizem, ki je tako droben, da ni viden s prostim očesom, in ga lahko opazujemo le skozi mikroskop.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Mikroorganizem
Miso
Miso Miso je tradicionalna japonska začimba iz fermentiranega riža, ječmena ali/in soje.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Miso
Ogljikov dioksid
Ogljíkov díoksíd (zastarelo ogljikov dvokis) je pri standardnih pogojih plin s kemijsko formulo CO2.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Ogljikov dioksid
Ogljikovodik
Surovo nafto v več korakih predelajo v ustrezne ogljikovodike za gorivo in druge namene. Ogljikovodik (skovanka iz besed ogljik in vodik) je organska spojina, ki je zgrajena izključno iz ogljika in vodika.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Ogljikovodik
Oljka
Oljka (znanstveno ime Olea) je rod dreves iz družine oljkovk ali njihov plod, imenovan tudi oliva.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Oljka
Organska spojina
Metan, najpreprostejša organska spojina Organske spojine so velik razred spojin, ki vsebujejo ogljik in vodik. Iz zgodovinskih razlogov sem ne uvrščamo karbonatov, enostavnih ogljikovih oksidov in cianidov ter ogljikovih alotropov (npr. diamanta).
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Organska spojina
Pivo
Kozarec piva Pívo je alkoholna pijača, pripravljena z varjenjem in fermentiranjem sladkorjev, ki s pomočjo encimov nastanejo iz škroba, katerega vir so običajno različna slajena in neslajena žita.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Pivo
Prazgodovina
Prazgodovina je najdaljše obdobje človeške zgodovine, saj obsega kar 98 % le-te.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Prazgodovina
Sake
Sake, napisan tudi saké (imenovan tudi japonsko riževo vino), je alkoholna pijača japonskega izvora, narejena s fermentacijo riža, ki je poliran, da odstranijo otrobe.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Sake
Sir
Sìr je mlečni izdelek, narejen iz prešane sirnine, ki s sirotko nastane pri koagulaciji mleka.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Sir
Skuta (mlečni izdelek)
Sveža skuta Skuta Skuta je splošno ime za dve vrsti mlečnih izdelkov: to sta prava skuta in skutni sir.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Skuta (mlečni izdelek)
Skyr
Islandski skyr Različice skyra z okusi Skyr ali skír je islandski mlečni izdelek.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Skyr
Smetana
Smetana je mlečna maščoba, ki se nabira na površini mleka.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Smetana
Sojina omaka
Sojina omaka (Shōyu) je vzhodnoazijska začimbna omaka, ki se izdeluje iz vode, sojinih zrn, žit in soli.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Sojina omaka
Sok
Sok je brezalkoholna pijača, ki jo pridobivamo tako, da stiskamo ali sočimo sadje.Samo pijačo s stoodstotnim sadnim deležem lahko imenujemo sok.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Sok
Surströmming
Zaprta pločevinka Surströmminga Odprta pločevinka Surströmminga Surströmming ali Suströmming je švedska narodna jed, narejena iz baltskega slanika in slanice.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Surströmming
Tempeh
Tradicionalno je tempeh zavit v liste bananovca Tempeh ali tempe je tradicionalni indonezijski sojin produkt, ki je narejen iz fermentiranih sojinih zrn.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Tempeh
Testo
Testo Testó je zmes moke, vode in po želji kvasa ter drugih primesi (sladkor, sol, med...). Testo je osnova za kruh, peciva in druge pekarske izdelke.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Testo
Vanilja (začimba)
Sušeni stroki vanilje Vanilja, tudi vanilija, je posušen in fermentiran strok rastline Vanilla planifolia, iz rodu kukavičevk, ki izvira iz Mehike.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Vanilja (začimba)
Vino
Kozarec rdečega vina. Vino je alkoholna pijača, ki nastane kot rezultat alkoholnega vrenja grozdnega soka oziroma mošta.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Vino
Zelenjava
Zelenjava Zelenjava je ena izmed najbolj pomembnih sestavin v prehrani.
Poglej Fermentacija v predelavi hrane in Zelenjava
Prav tako znan kot Fermentacija (hrana).